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Alla riscoperta del pollo ruspante 

Il pollo ruspante cresceva e prolificava un tempo nelle aie delle case di campagna e nei campi limitrofi.Per intenderci quello che si alleva in modo ruspante, libero di rozzolare e nutrito in modo sano, un animale da cortile talmente diffuso da costituire in passato non molto lontano, nelle nostre zone e in molte altre, una risorsa alimentare di prima importanza. Erano i tempi in cui si mangiava in modo semplice e salutare, in cui la natura veniva rispettata e ci elargiva in cambio i suoi doni più genuini. Tra di essi il pollo ruspante, di cui con pazienza e dedizione abbiamo recuperato tutte le caratteristiche, riscoprendone il sapore e le insostituibili virtù nutrizionali.

Alla base di questo recupero della tradizione e delle buone abitudini alimentari c'è il nostro progetto avicolo. Esso consiste nella produzione di polli selezionati che vengono poi allevati nelle aziende agri turistiche e agricole locali. I suoi obiettvi sono il ripristino e lo sviluppo dell'allevamento aziendale del pollo ruspante, un tipo di produzione negli ultimi tempi purtroppo sostituita da quella industriale. I buongustai hanno tuttavia cominciato a reclamare a gran voce la necessità di ritornare alla qualità genuina di quelle carni e, in ragione di una richiesta e di una consapevolezza sempre maggiori,molti di noi produttori si sono associati, dando vita al suddetto progetto.Lo scopo fondamentale è dunque selezionare le razze più rustiche e resistenti al fine di garantire un prodotto di alta qualità.

Proprio per poter offrire al consumatore un prodotto assolutamente genuino, promuoviamo la sistemazione degli allevamenti nelle aziende agricole e presso gli agriturismo, in spazi aperti ed erbosi, in cui si possono garantire ai polli le condizioni di crescita ideali. I sistemi adottati presso le aziende agricole assicurano infatti una qualità delle carni decisamente diversa da quella normalmente ottenuta utilizzando le tecniche di tipo industriale. 
A maggior ragione poi, la scelta di sviluppare l'allevamento anche presso i centri agrituristici, porta la genuinità direttamente dall'aia ai piatti dei buongustai amanti della cucina rustica. Grazie a questo abbiamo la certezza di arrichire la vostra tavola con una delle autentiche delizie della gastonomia tradizionale.

Il vero pollo ruspante è tale solo quando viene allevato facendolo crescere in un ambiente idoneo. Per questo teniamo i pulcini nelle prime settimane di vita in un locale chiuso, pulito e ben disinfettato, lontano da correnti d'aria, riscaldato con lampade a raggi infrarossi o a gas, con le mangiatoie e gli abbeveratoi sistemati sopra uno strato di truccioli di legno. 

Dopo sei-sette settimane intraprendiamo la fase di allevamento all'aperto, in un ambiente che garantisce a ogni capo almeno 10 mq di spazio, allestendo per il riposo apposite strutture ad arca, capaci di ospitare dai 30 ai 40 capi, ciascuna con attorno circa 500 mq di terreno per il pascolo.

Come li nutriamo

L'alimentazione è naturalmente un altro apsetto determinate per poter allevare unn pollo che si possa definire genuinamente ruspante. Per questo nutriamo i notsri animali con miscele equilibrate nel rapporto tra le varie sostanze, facendo in modo che l'animale si sviluppi attraverso un accrescimento lento e fisiologico, per assicurare alle sue carni la migliore qualità. Nelle prime settimane somministriamo miscele alimentari contenenti nuclei proteici formulati con proteine grezze.

Mangiare il pollo fa bene, a maggior ragione quando è ruspante, ovvero più gustoso e asssolutamente genuino. Le carni di pollo rappresentano un alimento facilmente digeribile e ricco di virtù nutrizionali. Sono composte per il 25% da proteine di alto valore biologico, utilizzate in modo completo dal nostro organismo, per il 10-15% da grassi e in buona quantità da sali di calcio, fosforo e ferro.