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Zona di produzione:
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Borso del Grappa.
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Associazione dei produttori:
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Associazione bisicoltori di Borso del Grappa.
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Caratteristiche del prodotto:
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“El biso de Borso” si distingue dagli altri per la sua dolcezza: qualità e pregi vengono esaltati nel raccolto primaverile, è in questo momento che i semi sono teneri e di sapore delicato.
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Tecniche
di produzione e coltivazione:
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Coltivazione con metodo “bio” (rotazione triennale, impiego di letame bovino, sono esclusi concimi chimici e/o pesticidi); semina autunnale o primaverile in pieno campo. Raccolta a sfalcio, selezione dei baccelli in azienda.
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Storia:
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Proprietà del terreno e clima mite fanno sì che il legume abbia caratteri peculiari e maturi precocemente. Un tempo veniva portato ai vicini mercati di Bassano, Asolo e Crespano: la coltivazione era diffusissima. Poi, con lo sviluppo industriale ed il conseguente abbandono dell’agricoltura, il pisello fu coltivato solo per uso familiare. Dal 1983 una Asso- ciazione di bisicoltori si è proposta di promuovere iniziative atte a incentivare la produzione e la commercializzazione del biso. È possibile gustarlo nei ristoranti locali ed è acquistabile, nel breve tempo della
raccolta.
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| Ricetta: Piselli
al burro |
| Ingredienti : 1 kg. di piselli, 50 gr. di burro, brodo, sale.
Sbaccellate i piselli e lavateli. Fate dorare il burro e versatevi i piselli. Salate e bagnate con un po’ di brodo e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
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