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Zona di produzione:
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Pederobba, Cavaso del Tomba,
Possagno, Paderno del Grappa, Crespano del Grappa, Borso
del Grappa, Castelcucco, Monfumo.
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Associazione dei produttori:
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Associazione Castanicoltori
della Comunità Montana del Grappa e Associazione Produttori
Marroni del Monfenera di Pederobba.
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Varietà:
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Monfenera, Marroni del
Grappa, Bonesi del Grappa, Rosse del Grappa.
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Caratteristiche del prodotto:
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La castagna
è un frutto nutrizionalmente interessante, sia per l’elevato
valore calorico dovuto al notevole contenuto di amidi,
che per le discrete proprietà toniche dovute ad altri
componenti. Ai fini di una buona digeribilità devono
risultare mature e ben cotte. Molti consigliano l’impiego
dietetico delle castagne per le loro proprietà energetiche,
antianemiche, rimineralizzanti e antisettiche.
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Tecniche di coltivazione:
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Il recupero
di individui in stato di abbandono. Esecuzione di nuovi
impianti con tecniche di coltivazione che partono sia
da seme che da ceduo al fine di ottenere portainnesti
resistenti al cancro corticale.
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Storia:
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Commercialmente
si ritiene che la coltivazione specializzata sia stata
introdotta dalla Repubblica di Venezia. Si trovano dati
relativi ai castagneti già dal 1300. Da sempre i Marroni
sono commercializzati come prodotti di pregio mentre
le Castagne di varietà Rosse e Bonesi come prodotti
di scambio e trasformazione (es. farine).
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| Ricetta:
polenta con le castagne |
Con
la farina di castagne si può preparare una
polenta procedendo come per quella di granoturco.
Al termine della cottura, versare la polenta
in una grande ciotola bagnata con acqua fredda.
Si serve tagliata a fette; fredda può venire
fritta in olio. |
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